@wonderfox_floof@mastodon.ml они выглядят так, будто им недостало яиц, которые придают эластичности, либо масла внутри теста. Ну а про огонь уже сказали.
На будущее:
- брось смеси! Блины состоят из муки, воды/молока/кефира/иной жижи, яиц, капельки масла, соли и сахара/другого подсластителя. В среднем 3-4 яйца и ложки масла (хоть подсолнечного, хоть сливочного) за глаза, а остальное потихоньку добавляешь, пока не получится консистенция густой сметаны (похожей на 15% плюс-минус). Если первый блин будет рваться и прилипать, то добавляешь яйцо и/или немного масла. Если рвется, но жижа жижная, то немного муки.
- сковороду сначала накаляешь. Если есть специальная блинная, то насыпаешь слой соли и прокаляешь с ней (потом высыпать!), если нет - то с маслом. Огонь убавляешь до среднего и тогда уже жаришь. С опытом сможешь без игр с температурой ебашить на максималках, но пока не наловчишься, лучше так.
- постели на стол чистое полотенце и скидывай на него готовый блин. Пока следующий жарится, лежащий на полотенце можно или смазать маслом или свернуть в треугольник, на твой вкус. Он с полотенчиком будет эластичненький, не сухой, даже если слегка перестараешься.
- наливаешь на сковороду тесто и смотришь на края блина, по ним видно, когда жижа переходит в состояния поджарого теста. На второй стороне долго не держи, буквально полминуты/минуту.

"Мокрое тесто" есть безопасно, если они не растекаются жижей при укусе. Просто не так вкусно, особенно когда остынет. С небольшой долей вероятности кишки поворчат, но не умрешь ​​