Ванилин не только приятно пахнет. Австралийские исследователи показали, что он обладает выраженными антиоксидантными, противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Он может выступать в качестве динамического сшивающего агента (кросслинкера), помогая соединять различные компоненты внутри материала. Благодаря амфифильной молекулярной структуре ванилин может взаимодействовать с активными формами кислорода, клеточными мембранами и полимерными матрицами. Авторы считают особенно перспективным направлением применение ванилина для лечения хронических ран и язв, бактериального загрязнения и повреждений, вызванных окислительным стрессом.