Многие продукты питания производят с добавлением дополнительного белка, однако приправы и соусы пока слабо затронуты этой тенденцией. Авторы статьи в журнале ACS Food Science & Technology разработали обогащенный белком томатный кетчуп — они добавляли в него от 1 до 13% белка, полученного из одноклеточной водоросли хлореллы (Chlorella vulgaris). Группа дегустаторов, в которую набрали 15 человек, отдала предпочтение кетчупу, содержавшему до 3% белка, — при большем содержании привкус водорослей и нехарактерный для кетчупа зеленоватый цвет становились слишком заметными. Однако и при такой концентрации кетчуп содержал вдвое больше белка, чем обычный, а также больше аминокислот, минералов и антиоксидантов.